110. Kaffee.
1 ½ Lot (30 g) Kaffee
1 l Wasser
2 Teelöffel Gerste oder
1 walnußgroßes Stück Zichorie.
Vorbereitung: Der Kaffee soll so fein wie möglich gemahlen werden, weil feingemahlener Kaffee viel besser ausgenutzt wird, als grob gemahlener. Die gebrannte Gerste wird ebenfalls fein gemahlen (Zichorie feingebröckelt).
Zubereitung: Man schüttet den gemahlenen Kaffee in einen heiß ausgespülten Topf, gießt ¼ l kochendes Wasser darüber und deckt den Topf zu. Nach 10 Minuten gießt man das übrige kochende Wasser hinzu und läßt den Kaffee zugedeckt noch 10 Minuten ziehen. Dann tropft man 1 Eßlöffel kaltes Wasser hinzu, wodurch der Satz sinkt, und gießt den Kaffee durch einen Trichter in die heiß ausgespülte Kaffeekanne.
111. Reiner Malzkaffee.
Kathreiners Malzkaffee kann auf drei verschiedene Arten zubereitet werden:
Ueberbrühen (einfache Zubereitung): 2 ½ Lot (50 g) Kathreiners Malzkaffee nicht zu fein mahlen und mit 1 l kochendem Wasser langsam überbrühen, genau wie Bohnenkaffee.
Kochen (sparsame Zubereitung): 2 Lot (40 g) Kathreiners Malzkaffee ziemlich grob mahlen, mit 1 l kaltem Wasser ansetzen, einige Minuten kochen lassen und durchseihen.
Beste Zubereitung: Die eine Hälfte Kathreiners Malzkaffee kochen und damit die andere Hälfte überbrühen.
112. Kathreiners Malzkaffee mit Bohnenkaffee.
1 Lot Kathreiners Malzkaffee mit kaltem Wasser ansetzen, einige Minuten kochen lassen und damit 1 Lot gemahlenen Bohnenkaffee langsam überbrühen.
113. Tee.
1 ½ - 2 Teelöffel (6 – 8 g) Tee
1 l Wasser.
Zubereitung: Man tut den Tee in einen heiß ausgespülten Topf und übergießt ihn mit ¼ l stark kochendem Wasser. Nach 3 Minuten gießt man das übrige kochende Wasser hinzu, läßt den Tee zugedeckt noch 5 Minuten ziehen und gießt ihn durch ein Sieb in die heiß ausgespülte Teekanne.
Zu lange darf der Tee nicht ziehen, weil er dadurch streng und bitter schmeckt.
114. Schokolade.
125 g ( ¼ Pfd.) Schokolade
10 Eßlöffel Wasser
1 l Mager- oder Vollmilch
1 Prise Salz.
Zubereitung: Man bricht die Schokolade in kleine Stücke, tut sie in einen Topf und gießt das Wasser hinzu. Auf schwachem Feuer läßt man die Schokolade unter beständigem Rühren sich auflösen, gibt die Milch und das Salz hinzu und läßt die Schokolade unter öfterem Umrühren einmal gut aufkochen.
115. Kakao.
2 ½ Eßlöffel Kakao
4 Eßlöffel Wasser
1 l Mager- oder Vollmilch
2 – 3 Teelöffel Zucker.
Zubereitung: Man verrührt den Kakao mit Zucker und heißem Wasser, schüttet ihn, wenn die Milch kocht, hinein und läßt ihn unter häufigem Umrühren 5 Minuten kochen.
116. Glühwein.
½ Flasche Rotwein
6 – 7 Eßlöffel Zucker
4 Nelken
Schale von ¼ Zitrone.
Zubereitung: Die Zitrone wird mit einem sauberen Tuch abgerieben, und dünn abgeschält, Rotwein, Zucker, Nelken und Zitronenschale werden aufgesetzt und bis dicht vor’s Kochen gebracht. Man entfernt dann Nelken und Zitronenschale, kostet, ob der Glühwein süß genug ist, und füllt ihn in Gläser.
Damit das Glas beim Eingießen der heißen Flüssigkeit nicht springt, gieße man nur in das Glas, wenn ein Teelöffel darin steht.
117. Zitronenlimonade.
Saft von 1 Zitrone
½ l Wasser
2 – 3 Eßlöffel Zucker.
Zubereitung: Am besten mit Hilfe einer Zitronenpresse aus Glas. Man schneidet die Zitrone in 2 Hälften, setzt diese mit dem Fleisch auf die Spitze der Presse und drückt den Saft durch drehende Bewegungen heraus. Dann gießt man den Saft vorsichtig ab, damit die Kerne zurückbleiben, und gibt das Wasser und den Zucker hinzu.
Man kann die Limonade auch mit heißem Wasser bereiten, sie wirkt dann als schweißtreibendes Mittel.